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温泉酒店成本管理的3个阶段要与预算管理紧密联系 

作者:温泉酒店管理    时间:2022-04-17    浏览次数:167

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1、在事前温泉酒店成本管理阶段,主要对未来的温泉酒店成本管理水平以及发展趋势进行预测与规划。比如为了提高效率、优化温泉酒店客人体验感、减少人力成本开支,计划新增智能信息化系统,提前测算其对折旧费的增加、人力成本的节约以及因为增加微信等结算方式对手续费用增加的影响等,并与温泉部的成本预算相结合;预测国家政策的变化对成本的影响,比如水资源费改为水资源税,尤其是按洗浴用水和非洗浴用水分别计量、计价收取,对温泉用水成本的影响很大;水排污费改为环境保护税,费改税后征收强度提高,对温泉企业的成本影响深远,需要进行预测。

2、在事中温泉酒店成本管理阶段,主要对运营过程中发生的成本进行干预和控制。事中控制是否及时到位,对成本控制最终结果的影响非常关键。比如温泉酒店厨房成本的管控,厨房部每日营业终了,根据菜品销售的数量,对比标准配料单,结合库存耗用情况,基本就能分析出当日厨房成本控制情况。

3、在事后管理阶段,主要在温泉酒店成本发生以后进行核算、分析与考核,比如成本占比较高的餐饮食品类、客房易耗品、温泉休息厅消耗品等方面。落实时对销售成本率的考核有时流于形式,对基层尤其是经手的人员,没有扎实地层层落实下去,使通过绩效与考核挂钩的方式让员工人人成为成本控制的参与者、受益者、责任者的理念落空,得到令人遗憾的结果。

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